Ravitsemussuositukset päivittyivät – miten päivitetyt ravitsemussuositukset näkyvät tarjoamissamme aterioissa?

Pohjoismaisiin ravitsemussuosituksiin pohjautuvat Valtion ravitsemusneuvottelukunnan suomalaiset ravitsemussuositukset päivitettiin marraskuussa 2024.

Suomalaiset ravitsemussuositukset on tarkoitettu suuntaviivoiksi terveyttä edistävään syömiseen väestötasolla. Ravitsemussuositusten tärkein tavoite on edistää väestön terveyttä ravitsemuksen avulla, mutta uusissa suosituksissa on otettu huomioon myös ruoan ympäristövaikutukset.

Kymijoen Ravintopalveluiden toimintaa ohjaavat ennen kaikkea kunkin kohderyhmän omat ruokailusuositukset. Esimerkiksi kouluruokailun kohdalla noudatetaan kouluruokailusuositusta, päiväkotiruokailussa varhaiskasvatuksen ruokailusuositusta ja potilas- ja asumispalveluruokailussa Ravitsemushoitosuositusta. Uusien ravitsemussuositusten pohjalta Valtion ravitsemusneuvottelukunta päivittää myös ruokailusuosituksia.

Ruoan ympäristövaikutukset ja kasvisten syönnin lisääminen on otettu huomioon myös kohderyhmien omissa suosituksissa ja yhtiössämme on kiinnitetty niihin huomioita jo pitkään. Tehtyjä muutoksia/uudistuksia asiakasryhmittäin ovat mm. seuraavat:

Oppilas- ja opiskelijaravintoloissa
– salaatit tarjotaan pääasiassa komponentteina, eli erillään
– punaista lihaa tarjotaan enintään kaksi kertaa viikossa
– tarjoamme joka päivä kasvisruokaa ensimmäisenä ateriavaihtoehtona
– tarjoamme kerran viikossa kasvisruokaa molempina ateriavaihtoehtoina vuoteen 2025 mennessä
– kasvisruokien proteiinin lähteinä on käytössä monipuolisesti erilaisia palkokasveja ja niistä valmistettuja kasviproteiinituotteita

Päiväkotiruokailussa
– kasvisruokaa tarjotaan kerran viikossa
– kasvisruokien proteiinin lähteinä on käytössä monipuolisesti erilaisia palkokasveja ja niistä valmistettuja kasviproteiinituotteita
– punaista lihaa tarjotaan enintään kaksi kertaa viikossa

Henkilöstöruokailussa
– tarjoamme joka päivä kasvisruokaa ensimmäisenä ateriavaihtoehtona
– kasvisruokien proteiinin lähteinä on käytössä monipuolisesti erilaisia palkokasveja ja niistä valmistettuja kasviproteiinituotteita

Potilas- ja asumispalveluruokailussa
– vähensimme vuonna 2021 ruokalistojen punaisen lihan määrää 500 grammasta 400 grammaan (annoskoossa 2)
– kasvisruokien proteiinin lähteinä on käytössä monipuolisesti erilaisia palkokasveja ja niistä valmistettuja kasviproteiinituotteita

Uusissa ravitsemussuosituksissa keskeisiä tavoitteita ovat palkokasvien käytön lisääminen ja punaisen lihan käytön vähentäminen. Kymijoen Ravintopalveluissa kiinnitämme näihin jatkossakin huomiota. Muutokset tehdään maltillisesti eri asiakasryhmien tarpeet ja toiveet huomioiden.

Kasvisten eli vihannesten, juuresten, hedelmien ja marjojen merkitystä on uusissa suosituksissa painotettu entisestään. Aikuisen tulisi syödä niitä päivittäin monipuolisesti ainakin 500–800 g eli vähintään 5–6 annosta päivässä. Lasten osalta käyttömäärä suhteutetaan yleensä lapsen kokoon: sama annosmäärä lapsen kohdalla tarkoittaa viidestä kuuteen lapsen omaa kourallista kasviksia. Kasvisten määrän lisäämiseksi ruokalistoille teemme myös jatkossa toimenpiteitä yhdessä asiakasomistajien kanssa.

Anu Mikkola
ravitsemussuunnittelija
Kymijoen Ravintopalvelut Oy